Carta

Entrantes Fríos

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Salmorejo de remolacha, manzana y queso

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Gazpacho, caviar de aove y Jamón Ibérico

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Ajoblanco, manzana y uvas pasas

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Jamón Ibérico de Bellota

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Tabla de quesos

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Tomate, albahaca y burrata

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Ensalada, mandarina, foie y cereza

Entrantes calientes

Espárragos a la romana, salsa tártara y huevas de trucha

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Diferente verduras- Diferentes texturas

Revuelto de farinato (plato típico de Ciudad Rodrigo)

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Arroz meloso de calamar de potera, gambón y ajetes tiernos

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Risotto de shiitake y paremesano

Nuestros Pescados

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Tataki de atún rojo, mango y wasabi

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Rodaballo, berberecho, guisante e hinojo

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Ceviche del día

Nuestras carnes

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Entrecôte de Ternera Valmuza

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Chuletón de Ternera Valmuza

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Cochinillo asado con patata panadera

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Lechazo asado con patata panadera

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Estofado de rabo de toro

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Presa ibérica de bellota (La Hoja del Carrasco)

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Manitas de cerdo a la riojana y pulpo

Postres

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Tierra

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Ceviche de frutas

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Chocolate, nueces y fruta de la pasión

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Tarta de queso y naranja

Milhoja de Leti

Tatin de manzana, helado de vainilla y caramelo a la sal
(Tiempo de preparación 8/10 minutos aprox.)

Algunos de nuestros postres son elaborados artesanalmente al momento, con lo cual se requiere que nos lo pidan con antelación


              Pan

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Pan sin Gluten

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SIN GLUTEN, APTO PARA CELIACOS

Rogamos comuniquen al camarero posibles alergias